Mittwoch, 16. Mai 2012

Crostini Schafheublumenkäse-Radieschen

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Dieses Rezept ist genau so ein Fall, ich habe dieses Bild von fein geschnittenen Radieschen im Kopf, eine Marinade aus Honig, weißem Balsamico, Olivenöl... aber ich weiß gar nicht mehr wo ist sie gesehen oder gegessen habe.
Ein weiterer determinierender Grund bei der Entstehung von einem neuen Rezept ist oft das Fehlen bestimmter Zutaten; oder die Notwendigkeit Dinge zu verbrauchen, die schon fast abgelaufen sind.
Der Balsamico-Essig ist alle, ein schönes Stück Schafheublumenkäse der verbraucht werden, und die gute Weißbrot gerade gekauft und perfekt getoastet.

für 2 Personen 

6 Scheiben Weißbrot
4 Radieschen
2 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Honig 
150 g Schafheublumenkäse (oder Feta)
1 EL Milch 
schwarzer gemahlener Pfeffer

Mit einer Gabel in eine Schüssel den Käse bröckeln. Milch hinzufügen und mischen, so dass eine cremig-krümelige Sauce entsteht. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, in einer zweiten Schüssel mit Öl und Honig anmachen. 10 Minuten ziehen lassen.
6 Scheiben Brot toasten.
Käsemischung auf dem Brot verteilen und mit den marinierten Radieschen garnieren.
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.

Sonntag, 13. Mai 2012

Promis auf dem Bauernmarkt

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Obwohl ich regelmäßig auf dem Markt bin habe ich dort allerdings noch niemanden Berühmten gesehen. Aber es gibt immer ein erstes Mal, und so habe ich diese Woche einen Star auf dem Markt gesehen. Nina Eichinger... Stille... ja, Nina Eichinger. Ihr kenn Nina Eichinger nicht? Die MTV Moderatorin? Schauspielerin in zahlreichen Filmen und vor kurzem Jurymitglied von DSDS?

Ich bin mir nicht sicher, wie viele Leute auf dem Markt sie wirklich erkannt haben, wenn ja, dann haben es sich die Leute nicht anmerken lassen. Eine vergleichbare Situation in Italien, wenn sie überhaupt vorgekommen wäre, wäre komplett anders verlaufen. Die italienische Nina wäre von Fans belagert worden und hätte mindestens 3 Bodyguards um sich gehabt.
Ich liebe Deutschland auch dafür. Ich als Italiener konnte allerdings nicht widerstehen und habe ein Foto gemacht, aber ohne, dass sie es gemerkt hat :)

Diese Woche habe ich mich auch endlich getraut nach dem Rezept des Wein-Apfelkuchens zu fragen, mein absoluter Lieblingskuchen nach dem Mittagessen. Herr Seldmaier, ich glaube so heißt er, hat mir nett und freundlich wie immer versucht auf einfachste Art das Rezept zu erklären... zu einfach... es überzeugt mich nicht vollends. Ich muss das Rezept also erst ausprobieren und eventuell ein bisschen verändern, bevor ich es online stelle.

Eine zweite Neuigkeit ist, dass mir von Frau Geiger eine Stelle als Kirschverkäufer auf dem Markt angeboten wurde. Ich war äußerst geschmeichelt von dem Angebot und habe gesagt, dass ich erst mit meinem Chef sprechen muss, ob ich den Dienstag Nachmittag frei bekomme... aber das wird wahrscheinlich nicht gehen...

Zwei Produkte habe ich diese Woche besonders hervor.
Hühnerfleisch, vor allem die Hühnerbrüste, vom Egler Hof. Die Hühner leben im Freien, sie werden nicht mit Antibiotika gefüttert sondern fressen das, was sie draußen finden oder lokales, unbehandeltes Hühnerfutter. Also das perfekte Fleisch für Ottos Mittagsbrei.
Das zweite Produkt der Woche ist die Semmel mit frisch gegrilltem Bauchspeck vom Sonnenhof. Fast besser als die klassischen Bratwürste, würzig und schmackhaft, allerdings nichts für Leute, die kein Fett mögen :)

Dienstag, 01. Mai 2012

Wochenmarkt in Nizza

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Der Mai ist ein Grund zum Feiern: Marktfeste in Schwabing und im Lehel!

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Bayrisches Pesto 2 (AKA Bärlauch Pesto)

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Ich verwende ihn auf viele verschiedenen Arten, in Suppen, Soufflés, frisch in Salaten, als Zugabe zu Omeletts oder um Pesto zu machen.
Dieses Rezept habe ich wie so oft aus meinen Kindheitserinnerungen hervorgekramt, und zwar aus meinen Sommerferien in Monterosso, und dann habe ich es an mein geliebtes Bayern angepasst.

Ich liebte es in die Cinque Terre zu fahren, um meinen Onkel Achille zu besuchen, der Fischer war. Er hat mich in seinem Boot mitgenommen, um vor Monterosso Miesmuscheln zu sammeln und sonntags, wenn er nicht zum Fischen fuhr hat er mir gezeigt, wie man eingelegt Sardellen macht (meine Schwester macht sie noch immer nach Onkel Achilles Art). Onkel Achille hat zum Pesto, natürlich mit Basilikum gemacht, immer Kartoffeln dazu gemacht. Das ist wahrscheinlich ein Brauch, der noch aus den Kriegsjahren stammt. Damals war selbst Pasta ein Luxus und um die Mahlzeit ein bisschen gehaltvoller zu machen gab man ins Nudelwasser (um noch ein bisschen Gas zu sparen) 3 bis 4 Kartoffeln. Die Kartoffeln machen das bayerische Pesto nicht nur besser und cremiger sondern schwachen auch den fatalen Effekt des Bärlauch etwas ab.

Für 3 Personen

350g Pasta Lunga (Linguine-7 oder Spaghetti-11)
20-30 Bärlauch-Blätter
2 Kartoffeln
3 EL Parmigiano
2 EL Pinienkerne
4 EL Olivenöl
grobes Salz
Salz

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, wirklich viel Wasser, denn die Pasta braucht viel Wasser, um gut zu werden.

In ein hohes Gefäß den Bärlauch und des Öl geben und so lange mit dem Stabmixer mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn das Wasser kocht Salz und Kartoffeln hinein geben. Nach 2 Minuten auch die Paste mitkochen.
Inzwischen in einer Pfanne die Pinienkerne rösten, dann die Hälfte zusammen mit dem Parmesan zum Bärlauch dazu geben. Nochmals 20 Sekunden mixen.
Etwas Nudelwasser zum Pesto geben, noch mal rühren und dann die restlichen Pinienkerne dazu fügen. Mit Salz abschmecken.

Nudeln abgießen, dabei 4 EL Wasser im Topf lassen. Nudeln zurück in den Topf geben, Pesto dazu, gut umrühren und noch 2 Minuten kochen lassen. Das muss man ein bisschen mit Feingefühl machen, aber auf diese Art verbindet sich das Pesto perfekt mit den Nudeln und es wird schmackhafter und homogener.